Les planches à partager : par où commencer un repas
· Au Paysan Gourmand, Limoges
Un repas à plusieurs commence souvent par une hésitation : une entrée chacun, ou quelque chose au milieu de la table ? Pour la deuxième option, la carte d’hiver a trois planches. Voici comment choisir.
La planche apéritive, pour deux
Saucisson sec, pâté de campagne fait maison, chorizo fermier et cantal doux, à 10,50 €. C’est la planche du couple ou du duo de collègues : de quoi accompagner une bière pression de La Bougnat ou un verre de vin en attendant les plats, sans se couper l’appétit.
La planche du paysan, pour quatre ou cinq
La même base, plus le jambon de pays, à 18,90 €. C’est la planche des tablées : une famille, une équipe, un anniversaire. Posée au milieu, elle fait patienter tout le monde et lance la conversation. La charcuterie sèche vient de la Ferme du Mas Laborie, à Jumilhac-le-Grand ; le pâté de campagne est fait ici.
Les gourmandises du paysan, pour les curieux
La troisième planche est chaude et ne ressemble pas aux deux autres : animelles de mouton persillées, cuisses de grenouille en persillade et rognons de veau au porto, à 21,90 €. C’est la planche des abats et des produits qu’on ne trouve plus beaucoup. Chacun des trois existe aussi seul, en entrée, pour ceux qui veulent goûter avant de s’engager.
Et après
Après une planche, la suite logique est une pièce de la boucherie du Paysan, de race limousine et découpée sur place, ou un burger tradition au steak haché frais. La carte complète est en ligne, plat par plat, avec les prix. Pour les groupes, une partie de la salle peut être réservée.
