Les planches à partager

Quelles sont les trois planches, saison par saison ?

La première reste, les deux autres changent. Voici les trois planches de chaque carte, telles qu'elles y sont écrites.

La carte d'hiver prend le relais le 15 octobre 2026.

D'une saison à l'autre, l'esprit change. L'été, les planches vont vers le frais : le thon, les tomates confites, la mozzarella. L'hiver, elles reviennent au cochon, au fromage d'Auvergne et aux abats.

Que sont les gourmandises du paysan ?

C'est la planche la plus étonnante de la carte d'hiver, à 21,90 €. Elle ne porte ni saucisson ni fromage : elle réunit trois préparations chaudes, à piquer à plusieurs.

• Les animelles de mouton persillées. La carte les nomme sans détour : ce sont des couilles de mouton. Elles figurent aussi en entrée, à 8,90 €.
• Les cuisses de grenouille en persillade, servies elles aussi en entrée, à 8,90 €.
• Les rognons de veau au porto, que la carte propose en plat, à 16,90 €.

C'est une planche pour ceux qui aiment les abats, ou pour une table qui veut y goûter sans que chacun s'engage sur une assiette entière. On y goûte à plusieurs, et l'on sait ensuite si l'on en reprendra en entrée ou en plat, puisque les trois figurent aussi à la carte.

Saint-Anja, cantal doux : quels fromages sur les planches ?

Deux fromages de vache, un par saison. L'été, c'est le Saint-Anja, que la carte présente comme une « tome de vache au lait pasteurisé ». L'hiver, c'est un cantal doux.

Le cantal est un fromage d'Auvergne. Wikipédia le décrit comme « un fromage français à pâte pressée non cuite, originaire du Massif central ». Il porte une appellation d'origine depuis 1956. On le classe selon son âge.

Le cantal doux de nos planches est le plus jeune des trois : le moins affiné, donc le moins fort. Il laisse la première place à la charcuterie. L'hiver, on le retrouve aussi dans les burgers de la carte.

Et si l'on est seul à vouloir de la charcuterie ?

Il y a l'assiette de cochonnaille, en entrée : jambon de pays, saucisson sec, pâté maison et chorizo fermier. Elle est à 7,90 € sur la carte d'été et à 8,20 € sur la carte d'hiver. C'est une planche pour un.

Deux autres entrées se partagent facilement. Le foie gras de canard mi-cuit, deux tranches avec une compotée de figue, est à 13,90 €. Les œufs fermiers mayonnaise viennent avec de la poitrine grillée. Posées au milieu de la table avec la planche apéritive, elles font un apéritif complet pour trois ou quatre.

Comment composer un apéritif entre amis ?

En partant du nombre de convives. Voici trois tables, avec ce qu'elles posent au milieu et ce que cela leur revient sur la carte d'hiver.

Les boissons s'ajoutent. À six ou huit, deux planches différentes valent mieux que deux fois la même : la charcuterie et le fromage d'un côté, les préparations chaudes de l'autre, et chacun va vers ce qu'il préfère.

Le vendredi soir, la question se pose autrement. La soirée fondu creusois est servie avec de la charcuterie, des frites, une salade et du pain, à volonté : la planche est déjà dans le repas.

Que boire avec une planche à partager ?

Nous préférons acheter près d'ici, et cela vaut aussi pour le verre. À la pression, la bière de La Bougnat, une brasserie de Clermont-Ferrand, blonde ou ambrée. En bouteille, les bières artisanales de la Brasserie Lémovice, à Razès, au nord de Limoges. Pour le vin, Les Graulas, du Domaine des Gabies, à Verneuil-sur-Vienne.

Chez Lémovice, nous prenons la blonde, l'ambrée, la blanche, l'IPA et la triple au miel. Les apéritifs régionaux viennent de la Distillerie du Centre, à Limoges, et les arachides grillées de la Torréfaction Cahu, à Bussière-Galant.

Vous apportez votre champagne pour fêter quelque chose ? Un droit de bouchon de 10 € par bouteille est demandé. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Peut-on organiser un apéritif dînatoire en groupe ?

Oui, de 10 à 50 personnes. Nous réservons une partie de la salle pour un apéritif dînatoire, un cocktail ou un repas complet. Le menu se choisit sur la carte ou se compose avec notre chef, selon votre budget. Un appel suffit pour connaître les conditions.

Dans ces soirées, les planches font le début : on les pose sur la table, chacun se sert, et la conversation démarre avant les plats. Le restaurant compte 140 places, et 50 de plus en terrasse aux beaux jours.

« Nous sommes venus en groupe et avons été très bien reçu ; nous sommes ravis ; le côté terrasse est super agréable , la nourriture et le choix top; équipe très sympa ; je recommande ce restaurant »

Pour un pot de départ ou une soirée d'équipe, lisez le repas d'entreprise à Limoges nord. Pour le reste : repas de groupe, séminaires et privatisation.

Où partager une planche apéritive à Limoges nord ?

Au Paysan Gourmand, 45 avenue Louis de Broglie, en zone nord de Limoges, à une minute de la sortie 29 de l'A20. Nous servons du lundi au samedi, de 11 h 45 à 14 h et à partir de 18 h 45. Le parking, gratuit et privé, compte 200 places. Pour réserver : 05 55 37 35 67.

En voiture, quand la route est libre, il faut environ 5 minutes depuis Beaubreuil ou Rilhac-Rancon, une dizaine depuis Beaune-les-Mines ou Couzeix, et un quart d'heure depuis le centre de Limoges.

Questions fréquentes sur les planches à partager

Les planches sont-elles servies le midi ?

Oui. Toute la carte est servie au déjeuner comme au dîner, du lundi au samedi, et les planches en font partie. En semaine, le midi, il y a aussi la formule : l'entrée et le plat, ou le plat et le dessert, 13,90 € ; avec l'entrée, le plat et le dessert, 15,50 €.

Les planches changent-elles avec la saison ?

Oui, en partie. La planche apéritive reste d'une carte à l'autre, avec la même charcuterie et un fromage qui change. Les deux autres changent avec la carte de saison.

Combien de personnes pour une grande planche ?

La carte les prévoit pour quatre à cinq personnes. À deux, la planche apéritive suffit.

Y a-t-il une planche sans charcuterie ?

Non. Pour une table qui n'en mange pas, il y a l'assiette de fromages, à 6,90 €, et la carte compte des plats sans viande.

Faut-il réserver pour venir partager une planche ?

Ce n'est pas obligatoire. C'est plus prudent le vendredi et le samedi soir, et à partir de quatre personnes. Réservez par téléphone au 05 55 37 35 67, par courriel à aupaysangourmand87@gmail.com ou sur place ; la réservation ne se fait pas en ligne pour l'instant.

Y a-t-il une terrasse pour l'apéritif ?

Oui, une terrasse de 50 places, ouverte aux beaux jours et fermée l'hiver. Les chiens sont acceptés, tenus en laisse et au pied de leur maître.

Peut-on prendre une planche puis un plat ?

Oui, c'est même à cela qu'elle sert : elle remplace l'entrée. Après elle viennent les pièces de la boucherie, les burgers ou les plats du terroir, puis les desserts faits maison.

Les planches font-elles partie des menus ?

Non. Les menus Paysan et Gourmand réunissent une entrée, un plat et un dessert. La planche se commande à part, à la carte, pour toute la table.

Y a-t-il quelque chose pour les enfants pendant l'apéritif ?

Le menu enfant, à 9,50 €, comprend une boisson, un plat et un dessert. Rien n'empêche de le commander dès que la planche arrive.

Peut-on emporter une planche ?

La vente à emporter est possible du lundi au samedi pour les plats de la carte. Pour une planche, posez la question au téléphone en commandant.

Sources : code de la consommation, articles L. 122-20 et D. 122-1, consultés sur Légifrance ; Wikipédia, « Cantal (fromage) » et « Tataki », pages relues le 8 octobre 2026 ; cartes du restaurant, printemps-été 2026 et hiver 2026-2027.