La carte : viandes limousines et plats du terroir
La carte printemps-été 2026 d'Au Paysan Gourmand, Limoges nord : planches, salades, viande limousine découpée sur place, burgers, menus, desserts, prix.
Carte printemps-été 2026. Prix nets, service compris. Tout est cuisiné sur place ; les plats signalés « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts. La liste des allergènes est disponible sur demande.
La carte, comme sur la table
Les quatre pages de la carte du printemps et de l’été 2026. Touchez une page pour l’agrandir, ou téléchargez la carte avec le bouton ci-dessus.
À partager
Trois planches pour commencer, à poser au milieu de la table. Saint-Anja : tome de vache au lait pasteurisé.
- Planche apéritive (idéal 2 personnes)9,90 €Saucisson sec, pâté de campagne maison, chorizo fermier, fromage Saint-Anja
- Planche gourmande (idéal 4 à 5 personnes)17,90 €Jambon de pays, pâté de campagne maison, œufs durs fermiers mayonnaise, carpaccio de tête de veau, croustis de mozzarella
- Planche terre et mer (idéal 4 à 5 personnes)18,90 €Jambon de pays, coppa fermière, tataki de thon maison, tomates et poivrons confits, crevettes en robe de pomme de terre frites, fromage Saint-Anja
Entrées
- Carpaccio d’été8,90 €Carpaccio de tomate, burrata et coppa fermière
- Animelles8,90 €Couilles de mouton grillées en persillade
- Carpaccio de tête de veau7,90 €Sauce paysanne, tomates confites
- Assiette de cochonnaille7,90 €Jambon de pays, saucisson sec, pâté de campagne maison, chorizo fermier
- Foie gras de canard mi-cuit (2 tranches)13,90 €Compotée de figue
- Œufs fermiers mayonnaise6,40 €Et poitrine grillée
- Tataki de thon frais8,90 €Et tartare d’avocat, tomates confites
Salades
- Salade César14,90 €Salade, tomates cerises, croustis de poulet, copeaux de parmesan, œuf dur fermier, poitrine de porc grillée, sauce César
- Salade Estivale14,90 €Salade, tomates cerises, burrata, coppa fermière, œuf dur fermier, avocat. Version végétarienne : suprême végétal pané
- Salade Paysanne14,90 €Salade, tomates cerises, gésiers de volaille, manchons de canard confits, pommes de terre sautées, œuf dur fermier
- Bol Océan (nouveau)13,90 €Riz basmati, tomates cerises, tataki de thon maison, tomates et poivrons confits, avocat, crevettes en robe de pomme de terre frites, pomme golden
Plaisirs du Paysan
Nos plats sont accompagnés d’une garniture au choix.
- Bruschetta du Paysan14,90 €Tomates et poivrons confits, burrata, coppa fermière
- Camembert rôti15,50 €Frites, jambon de pays
- Tranche de gigot d’agneau grillée16,90 €
- Travers de porc caramélisés sauce barbecue15,50 €
- Andouillette de Troyes14,90 €
- Ris de veau poêlés sauce aux cèpes22,50 €
- Rognons de veau sauce porto16,90 €
- Magret de canard entier22,90 €
- Quasi de veau (cuisson basse température)16,90 €Sauce aux cèpes
- Croustis de poulet13,90 €
Burgers tradition
Pain burger artisanal. Steak haché frais limousin façon bouchère, 140 g. Composition non modifiable. Prix avec un steak, puis avec deux steaks. Saint-Anja : tome de vache au lait pasteurisé.
- Le Limousin (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, poitrine de porc grillée, fromage Saint-Anja, oignons rouges, sauce moutarde miel, salade, tomate
- Le Monédière (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, bleu d’Auvergne, oignons rouges, sauce bleu d’Auvergne, salade, tomate
- Le Paysan (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, poitrine de porc grillée, fromage Saint-Anja, oignons rouges, sauce aux cèpes, salade, tomate
- Le Volailler15,90 €Croustis de poulet, fromage Saint-Anja, salade, tomate, oignons rouges, poitrine de porc grillée, sauce tartare
- Le Burger Veggie15,50 €Suprême végétal pané, sauce tartare, salade, tomate, oignons rouges
Boucherie du Paysan
Ici, notre viande de bœuf est de race limousine, issue d’élevages passionnés du Limousin, label Viande Bovine Française. Garniture et sauce maison au choix : bleu d’Auvergne, moutarde miel, poivre, échalote, tartare. Sauce aux cèpes en supplément, 2,00 €.
- Pièce du boucher (180 g environ)14,90 €La découpe du jour
- Steak haché frais façon bouchère (180 g)12,90 €
- Tartare de bœuf au couteau maison (200 g environ)16,90 €
- Maxi tartare de bœuf (350 g environ)25,90 €
- Bavette d’aloyau (200 g environ)17,90 €
- Pavé de rumsteck (230 g environ)16,90 €
- Faux-filet (250 g environ)19,90 €
- Entrecôte (480 g environ)27,90 €
- Filet de bœuf (230 g environ)24,50 €
- Basse-côte de bœuf (450 g environ)23,90 €
- Épée de viande (400 g)25,90 €Brochette de bœuf tendre de merlan
Garnitures et sauces
Une garniture au choix avec chaque plat : frites maison, légumes façon ratatouille, riz ou tagliatelles.
- La Limousade (supplément)1,00 €Notre spécialité : pommes de terre rôties au four, mélangées avec du fromage fondu
- Garniture supplémentaire1,50 €
- Sauce aux cèpes (supplément)2,00 €
Plaisirs de la mer
Avec une garniture au choix.
- Steak de thon sauce vierge16,90 €
- Dos de cabillaud rôti sauce chorizo17,50 €
- Gambas sautées au beurre persillé19,90 €
Desserts et fromages
- Fromage blanc de la Laiterie Les Fayes5,90 €Soupe de fraises ou sucre
- Soupe de fraises6,50 €Et sorbet citron vert
- Moelleux au chocolat7,90 €Cœur coulant, soupe de fraises
- Pavlova aux fruits rouges7,90 €
- Tiramisu au café6,90 €
- Profiteroles (1, 2 ou 3)5,90 / 7,90 / 9,50 €Glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
- Crème brûlée à la vanille Bourbon6,90 €
- Crème panna cotta6,90 €Et soupe de fraises
- Île flottante6,90 €
- Baba au rhum, chantilly7,60 €
- Gaufre sucre4,50 €
- Gaufre et topping6,90 €Chocolat, chantilly ou caramel beurre salé
- Gaufre du paysan8,20 €Pêche caramélisée, glace vanille, soupe de fraises, chantilly
- Café ou thé gourmand8,50 €Trois desserts et une boisson chaude
- Assiette de fromages6,90 €
Glaces
Parfums : vanille, chocolat, caramel, rhum raisin, nougat, café, menthe, fraise, framboise, cassis, citron vert, mangue, pistache. Suppléments : chocolat, soupe de fraises, caramel beurre salé, chantilly.
- Coupe pêche Melba7,90 €Deux boules de glace vanille, pêche caramélisée, soupe de fraises, chantilly
- Coupe Red Limousine7,90 €Glace fraise, sorbet framboise, sorbet cassis, soupe de fraises, chantilly
- Coupe du paysan7,90 €Deux boules de glace vanille, une boule de glace caramel, coulis caramel beurre salé, chantilly
- Coupe Colonel8,50 €Deux boules de sorbet citron vert, vodka 4 cl
- Dame blanche7,90 €Trois boules de glace vanille, chocolat chaud, chantilly
- Coupe Liégeoise café ou chocolat7,90 €Deux boules de glace vanille, une boule de glace café ou chocolat, sirop de café ou chocolat maison, chantilly
- Coupe 1 boule2,90 €
- Coupe 2 boules4,90 €
- Coupe 3 boules6,30 €
Pour venir
Au Paysan Gourmand, 45 avenue Louis de Broglie, 87280 Limoges, en zone nord. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir ; fermé le dimanche. Parking gratuit. Vente à emporter possible.
Origine des viandes : bœuf de race limousine, label Viande Bovine Française ; autres viandes selon arrivage. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
- Notre viande de race limousine, achetée en carcasse et découpée sur place
- Repas de groupe, séminaires et privatisation
- Horaires, parking, réservation : les questions fréquentes
Dans le journal : la Limousade, spécialité de la maison · les planches à partager · les desserts faits ici · reconnaître une vraie viande limousine
