Our Limousin beef, cut on site
The prime section of the carcass, cut in our kitchen.
In the north of Limoges, we serve only one beef: the Limousin breed. It comes from farms in the countryside around Limoges. We buy the « déhanché », the section of the carcass that holds the finest and most tender cuts, through a wholesaler in Limoges, and our cooks cut it themselves, piece by piece. The origin of the meat is displayed in the restaurant. It is more work than a box of vacuum-packed steaks. It is also the only way to know exactly what is on the plate.
Why Limousin beef
Limousin is the cattle breed of this region: animals raised on the hills of the Limousin, giving a fine-grained meat, marbled just enough, that suits a rare rib-eye as well as a tartare cut with a knife. Our beef carries the Viande Bovine Française label: born, raised and slaughtered in France.
It is the only breed of beef on the menu. No imported beef, and no « depending on supply » for the beef: Limousin, all year round.
What the prime section changes
The « déhanché » is the part of the carcass that holds the finest and most tender cuts of beef: sirloin, rib-eye, chuck, bavette, rump and fillet. It reaches us in one block and we work it ourselves. The cook separates the cuts, trims them, and decides what becomes a steak for the grill and what becomes tartare. The minced steak, the one in our burgers and in the butcher's plate, is not made here: it is bought fresh.
Our chef, Mathieu, has been cooking for 11 years. You can see the result on the plate: a butcher's cut that changes with the day's cutting, and a tartare cut by hand with a knife.
The cuts, explained
The menu is in French. Here is what each beef cut is. Every one is served with a side of your choice (homemade fries, vegetables and the other sides of the season's menu) and a homemade sauce: blue cheese (bleu d'Auvergne), honey mustard, pepper, shallot or tartare. The cep mushroom sauce costs extra.
| On the menu | What it is |
|---|---|
| Pièce du boucher | The butcher's cut of the day, chosen by the cook |
| Steak haché frais façon bouchère | Fresh butcher-style minced beef steak, without a bun |
| Tartare de bœuf au couteau maison | Raw beef tartare, cut by hand with a knife and made in house |
| Maxi tartare de bœuf | The same tartare, in a large portion |
| Bavette d'aloyau | Bavette steak, a long-grained cut with a lot of flavour |
| Pavé de rumsteck | A thick rump steak |
| Faux-filet | Sirloin steak |
| Entrecôte | Rib-eye steak, a large one |
| Basse-côte de bœuf | Chuck steak, a marbled cut from the front ribs |
| Filet de bœuf | Fillet steak, the most tender cut |
| Épée de viande | A skewer of tender beef served on a sword, made for big tables |
To say how you like your steak: bleu is very rare, saignant is rare, à point is medium and bien cuit is well done. A cutting chart on the printed menu shows where each cut comes from. The menu, explained in English.
The Limousade, our speciality
Oven-roasted potatoes mixed with melted cheese. It is the house side dish, the one people come back for, and you can add it to any dish for €1. The potatoes come from the GAEC Brégaint Henriat, in Ambazac, our only potato supplier.
Our producers
We prefer to buy close to home, from people we know:
- Limousin cattle farms in the countryside around Limoges, for the beef, through a wholesaler in Limoges.
- L'Épi Gourmand, in Beaune-les-Mines: the bread, including our burger buns.
- GAEC Brégaint Henriat, in Ambazac: all our potatoes.
- GAEC Terre & Passion, in Nantiat: farm eggs.
- Ferme du Mas Laborie, in Jumilhac-le-Grand: grillons (a regional potted pork), black pudding, garlic sausage and pig's trotter sausage, on our sharing boards.
- GAEC Maris, in Ladignac-le-Long: farmhouse cheese.
- Laiterie Les Fayes, in Limoges: the fromage blanc of the dessert.
- Brasserie Lémovice, in Razès: craft beers, blonde, amber, white, IPA and a honey tripel.
- Domaine des Gabies, in Verneuil-sur-Vienne: the Les Graulas wines.
- Distillerie du Centre, in Limoges: regional aperitifs.
- Torréfaction Cahu, in Bussière-Galant: roasted peanuts.
- La Bougnat, a brewery in Clermont-Ferrand: draught beer, blonde or amber.
What our guests say
4.1 out of 5, 1,611 Google reviews, quoted in French
Mathilde P.★★★★★Google review, 2026
Excellent, service rapide, bon rapport qualité prix. Je recommande !!
Лилия Я.★★★★★Google review, 2025
Des produits régionaux délicieux, et un service impeccable. Merci beaucoup, nous reviendrons sans hésiter.
Benjamin★★★★★Google review, 2026
Très accueillant, des portions généreuse, on sort avec le sourire et le ventre plein
Dominique B.★★★★★Google review, 2026
Très bien 👍🏽
Caroline H.★★★★★Google review, 2026
Rdv pour un déjeuner pro, une cuisine savoureuse et gourmande. Personnel agréable et attentionné. Je recommande vivement.
B. L.★★★★★Google review, 2025
Testé formule du midi avec buffet , et à la carte , excellent rapport qualité prix , les parts sont copieuses , très bons produits […] parking facile et terrasse pour les beaux jours , très bonne adresse , ne pas hésiter à réserver
Rodolfo P.★★★★★Google review, 2026
De passage dans la région, je recherchais un restaurant où déguster une bonne viande limousine, et je suis tombé sur cette adresse par hasard. Quelle excellente découverte ! […] la viande est de très grande qualité, parfaitement cuite, savoureuse
Séverine R.★★★★★Google review, 2025
Accueil agréable Repas bon Rapport qualité prix parfait Bravo à toute l’équipe !!!!
Baia D.★★★★★Google review, 2026
Très bon moment passé au paysans gourmand ! Les plats sont très bons et les cuissons des viandes sont top. L’équipe est dynamique et le service est nickel. Je reviendrai !
Tatiana C.★★★★★Google review, 2026
Très bon restaurant avec des produits locaux et à des prix très corrects ! Je recommande vivement
Alban D.★★★★★Google review, 2026
On y mange bien, décoration campagne à l'ancienne, l'équipe est polie et attentionnée. Bon rapport qualité prix. 👌
J. P.★★★★★Google review, 2026
Nous sommes venus en groupe et avons été très bien reçu ; nous sommes ravis ; le côté terrasse est super agréable , la nourriture et le choix top; équipe très sympa ; je recommande ce restaurant
Clo et Thierry★★★★★Google review, 2026
Nous sommes venus dîner à 5 et avons découvert ce bon p’tit resto. Excellent rapport qualité/prix avec le menu à 24,90€ ! Tout est très bon et copieux. Accueil et service très sympa
Christelle P.★★★★★Google review, 2025
Repas pour deux personnes un midi. Accueil très chaleureux. […] L'endroit est cosy et calme. La viande est excellente. Tout était parfait.
Alex A.★★★★★Google review, 2025
Apres plusieurs appels dans différents restaurants , seul Au paysan gourmand a accepté notre groupe de 14 personnes . Merci à toute l'équipe , tout était au top !! Nous reviendrons avec plaisir !
Matthieu C.★★★★★Google review, 2026
Repas rapide un midi. Bon rapport qualité prix. Service à l'écoute et sympathique. Terrasse agréable.
Hélène M.★★★★★Google review, 2025
Une très belle découverte pour ce restaurant qui cuisine avec des produits locaux frais. […] Pratiquement tout est fait maison, c'est assez rare pour le noter.
Jules B.★★★★★Google review, 2026
Serveur très agréable nourriture extrêmement bonne la recette d'un bon moment ! Je recommande
Sunly S.★★★★★Google review, 2026
Deuxième visite dans ce petit restaurant bien sympathique et authentique. Tout était impeccable […] Nous reviendrons avec grand plaisir
Céline F.★★★★★Google review, 2026
Je recommande cette adresse pour la qualité des plats proposés, l'accueil, le personnel professionnel, le décor très soigné et le rapport qualité prix.
Coming to eat
45 avenue Louis de Broglie, 87280 Limoges, France. In the north of Limoges (zone industrielle nord), near Beaubreuil and Beaune-les-Mines, one minute from exit 29 of the A20. Free private car park with 200 spaces, coaches included.
| Monday to Thursday | 11.45 am to 2 pm, 6.45 pm to 9.30 pm |
|---|---|
| Friday, Saturday | 11.45 am to 2 pm, 6.45 pm to 10.30 pm |
| Sunday | Closed |