La carte : viandes limousines et plats du terroir
La carte d'hiver 2026-2027 d'Au Paysan Gourmand à Limoges, zone nord : planches, entrées, salades, viande de race limousine découpée sur place, burgers, menu enfant, poissons, menus, desserts. Prix nets, service compris.
Carte d’hiver 2026-2027. Prix nets, service compris. Tout est cuisiné sur place ; les plats signalés « fait maison » sont élaborés à partir de produits bruts. La liste des allergènes est disponible sur demande.
À partager
Trois planches pour commencer, à poser au milieu de la table.
- Planche apéritive (idéal 2 personnes)10,50 €Saucisson sec, pâté de campagne maison, chorizo fermier, cantal doux
- Planche du paysan (idéal 4 à 5 personnes)18,90 €Jambon de pays, saucisson sec, pâté de campagne maison, chorizo fermier, cantal doux
- Les gourmandises du paysan21,90 €Animelles de mouton persillées, cuisses de grenouille en persillade, rognons de veau au porto
Entrées
- Tarte tatin et son foie gras de canard poêlé14,90 €Sauce porto
- Animelles (fait maison)8,90 €Couilles de mouton persillées
- Civet de pied de porc7,90 €
- Cuisses de grenouille8,90 €En persillade
- Assiette de cochonnaille8,20 €Jambon de pays, saucisson sec, pâté de campagne maison, chorizo fermier
- Foie gras de canard mi-cuit maison (2 tranches)13,90 €Compotée de figue
- Œufs fermiers mayonnaise6,50 €Et poitrine grillée
- 6 escargots en persillade7,90 €
- Œufs pochés8,50 €Sauce aux cèpes et croûtons
Salades
- Salade César14,90 €Salade, tomates cerises, croustis de poulet, copeaux de parmesan, œuf dur fermier, poitrine de porc grillée, sauce césar. Possibilité végétarienne : suprême végétal pané
- Salade Paysanne14,90 €Salade, tomates cerises, gésiers de volaille, manchons de canard confits, pommes de terre sautées, œuf dur fermier
- Supplément toast de foie gras (sur la salade Paysanne)5,50 €
Plaisirs du Paysan
Nos plats sont accompagnés d’une garniture au choix.
- Foie de veau au vinaigre de framboise18,90 €
- Civet de pied de porc14,90 €
- Le Millassou et jambon de pays14,50 €Galette limousine de pommes de terre râpées, œuf, persil, ail, oignons
- Enchaud de porc fermier (poitrine confite)15,90 €
- Rognons de veau sauce porto16,90 €
- Ris de veau poêlés sauce aux cèpes22,50 €
- Escalope de veau sauce au bleu d’Auvergne17,90 €
- Tête de veau sauce paysan (base gribiche)15,70 €
- Magret de canard entier21,90 €
- Daube de bœuf limousin16,90 €
- Camembert rôti, jambon de pays, frites14,90 €
- Croustis de poulet13,90 €
Burgers tradition
Pain burger artisanal du Fournil de Nathan. Steak haché frais limousin façon bouchère, 140 g. Composition non modifiable. Prix avec un steak, puis avec deux steaks.
- Le Limousin (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, poitrine de porc grillée, fromage cantal, oignons confits, sauce moutarde miel, salade, tomate
- Le Monédière (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, fromage bleu d’Auvergne, oignons confits, sauce bleu d’Auvergne, salade, tomate
- Le Paysan (1 steak ou 2 steaks)16,90 / 19,90 €Steak haché, fromage cantal, poitrine de porc grillée, oignons confits, sauce aux cèpes, salade, tomate
- Le Volailler16,90 €Croustis de poulet, fromage cantal, salade, tomate, oignons confits, poitrine de porc grillée, sauce tartare
- Le Burger Veggie16,50 €Suprême végétal pané, fromage cantal, sauce tartare, salade, tomate, oignons confits
Boucherie du Paysan
Ici, notre viande de bœuf est de race limousine, issue d’élevages passionnés du Limousin, label Viande Bovine Française. Garniture au choix et sauce maison au choix : bleu d’Auvergne, moutarde miel, poivre, échalote, tartare. Sauce aux cèpes en supplément, 2,00 €.
- Pièce du boucher (180 g environ)14,90 €La découpe du jour
- Steak haché frais façon bouchère (180 g)12,90 €
- Tartare de bœuf au couteau maison (200 g environ)16,90 €
- Maxi tartare de bœuf (350 g environ)24,90 €
- Bavette d’aloyau (200 g environ)17,90 €
- Pavé de rumsteck (230 g environ)16,90 €
- Faux-filet (250 g environ)19,90 €
- Entrecôte (590 g environ)27,90 €
- Basse côte de bœuf (590 g environ)23,90 €
- Filet de bœuf (230 g environ)24,50 €
- Épée de viande (400 g)25,90 €Brochette de bœuf tendre de merlan, servie sur son épée
Garnitures et sauces
Une garniture au choix avec chaque plat : frites maison, légumes façon ratatouille, tagliatelles ou purée de butternut.
- La Limousade (supplément)1,00 €Notre spécialité : pommes de terre rôties au four, mélangées avec du fromage fondu
- Garniture supplémentaire1,40 €
- Sauce supplémentaire1,40 €
- Sauce aux cèpes (supplément)2,00 €
Plaisirs de la mer
Avec une garniture au choix.
- Steak de thon sauce au beurre blanc16,90 €
- Gambas sautées au beurre en persillade19,90 €
Desserts et fromages
Les desserts et les nappages sont élaborés avec du chocolat Barry Excellence 55 % cacao.
- Moelleux au chocolat7,90 €Cœur coulant, glace vanille
- Pavlova aux pommes caramélisées7,90 €
- Tiramisu au café6,90 €
- Fromage blanc de la Laiterie des Fayes5,90 €Coulis de fruits rouges ou sucre ; crème de marron en supplément, 1,40 €
- Tarte tatin et glace vanille7,90 €
- Profiteroles (1, 2 ou 3)5,90 / 7,90 / 9,50 €Glace vanille, sauce chocolat maison, chantilly
- Crème brûlée à la vanille Bourbon7,00 €
- Baba au rhum, chantilly7,60 €
- Café gourmand8,50 €Trois desserts et une boisson chaude
- Gaufre sucre4,50 €
- Gaufre et topping7,00 €Chocolat, chantilly, caramel beurre salé ou crème de marron
- Gaufre du paysan8,20 €Pommes caramélisées, glace vanille, chantilly
- Mousse au chocolat7,00 €
- Brioche pain perdu et glace vanille7,00 €
- Assiette de 3 fromages6,90 €
Glaces
Parfums : vanille, chocolat, caramel, rhum raisin, nougat, café, menthe, fraise, framboise, cassis, citron vert, mangue, pistache, châtaigne. Suppléments : chocolat, crème de marron, caramel beurre salé, chantilly.
- Coupe Banana split7,90 €Glace vanille, chocolat, fraise, chocolat chaud, banane, chantilly
- Coupe Red Limousine7,90 €Glace fraise, sorbet framboise, cassis, coulis de fruits rouges, chantilly
- Coupe du paysan7,90 €Glace vanille, glace châtaigne, crème de marron, chantilly
- Coupe Colonel8,50 €Deux boules de sorbet citron vert, vodka 4 cl
- Dame blanche7,90 €Trois boules de glace vanille, chocolat chaud, chantilly
- Coupe Liégeoise café ou chocolat7,90 €Deux boules vanille, une boule chocolat ou café, sirop de café maison ou chocolat, chantilly
- Coupe 1 boule2,90 €
- Coupe 2 boules4,90 €
- Coupe 3 boules6,30 €
Pour venir goûter
Au Paysan Gourmand, 45 avenue Louis de Broglie, 87280 Limoges, en zone nord. Ouvert du lundi au samedi, midi et soir ; fermé le dimanche. Parking gratuit. Vente à emporter possible.
Origine des viandes : bœuf de race limousine, label Viande Bovine Française ; autres viandes selon arrivage. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
